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【文化之窗】家鄉的辣椒,一縷縷鄉愁
時間:2019-01-14 16:59:47    來源:縣文聯    作者:孫玉霞
  我的家鄉在渭河岸邊,每到九月,到處是郁郁蔥蔥、色彩繽紛的豐收景象。此時,也正是辣椒收獲的季節,人們將紅透了的辣椒摘下來,扎成一串串,掛滿房前屋檐下,或平曬在曬谷場上,紅紅的自然可愛、奔放熱烈,遠遠看去十分壯觀,喜慶的色彩映紅了人們對美好日子的無限憧憬和向往。
  從小我就對辣椒情有獨鐘,別說是一天不吃辣椒,就是一頓不吃,就感覺沒有滋味。在家鄉吃飯,家常小菜幾乎離不開辣椒,虎皮辣椒、辣椒炒土豆、辣椒炒肉絲……等多種鮮美的菜肴,辣椒既可以是主菜,更多時候是用為輔料妝點美味佳肴。只要餐桌上有一盤脆綠的辣椒,大家會不約而同搶著下筷,雖然辣的直叫喚,吃得頭上直冒汗,然而內心里是爽爽快快的。農忙的時候,父母親就從自家的地里摘上一把辣椒,一碟油潑辣子信手拈來,沾點鹽啃著饅頭喝著開水都吃得很香。
  俗話說“蘿卜白菜各有所愛”。早年間,各家各戶在自家屋前屋后空閑的地方,開出一小塊地。春天在播種完莊稼后,種上辣椒、茄子、西紅柿及香菜、菠菜等各色蔬菜,在不同生長階段施以除草、滅蟲、澆灌、施肥等精心管理,各色蔬菜就端上了家庭餐桌,源源不斷滿足全家菜肴需要。由于辣椒不僅好看,而且味美獨到,從青綠吃到通紅,與面食搭配最佳,一年四季都能食用,堪稱色、香、味俱全。因為愛吃,所以我對辣椒生長留意更仔細,辣椒播種后,在父母親精心呵護下,一天天長高長大,不久就在密密的綠葉之間點綴些細小的白花,漸漸開滿了枝頭,數日后,花瓣開始凋謝,這時陽光充沛,溫度適宜,辣椒如雨后春筍般茁壯成長,昂頭挺胸,瓜熟蒂落。一到秋季,菜園的青椒漸漸泛紅,最后變成純紅色,又彎又尖,或瘦或胖,體態婀娜多姿。辣椒果實累累,紅紅的辣椒掩映在蔥蔥的綠葉里,如美人盛裝出鏡,艷麗異常。風一吹,辣椒樹輕輕搖曳,辣椒像多彩的燈籠,又像一個個好看的鈴鐺,引得枝丫亂顫,紅的發紫,光亮奪目,像一團團火焰,燃燒著人們幸福的日子。
  以前,北方的冬天蔬菜匱乏,主要靠白菜、蘿卜和洋芋,辣椒成為每餐必不可少的下飯菜。如今,塑料大棚克服了冬季熱量不足的缺點,在北方可以保證新鮮辣椒常年供應,雖說現在的生活好了,新鮮菜蔬應有盡有,但辣椒還是人們的最愛。尤其在冬天體驗那種辣得吸氣,辣得跳腳的暢快感覺,特別叫人過癮。
  我喜歡家鄉的辣椒,不僅在于它的辣味,更在于它的營養價值。由于家鄉辣椒色澤紅亮、角條細長、紅潤飽滿,不僅好看,而以辣味濃烈,肉質肥厚,油分多,味辣且香,容易干燥,又耐久存、維生素含量高等特點久負盛名,享譽國外。不像有的辣椒要么不辣,要么太辣。不辣者,寡淡無味;太辣者,入口感覺舌如針扎,喉舌間火燒火燎,耳膜都被辣得嗡嗡響,怎么也不如家里的辣椒好吃,雖然辣,但不會辣得你鼓著腮幫子直吹氣。在美國,辣椒專家存檔的160多個優良品種中,甘谷辣椒排名前十位。在提高產量、質量的同時,甘谷人在深加工上下功夫,生產出辣椒粉、辣椒醬等五大系列20多種產品,給味蕾帶來別樣的感受。
  甘谷辣椒營養豐富,味道濃郁鮮香,具有開胃健脾、養顏明目、促進血液循環和新陳代謝等多種功效,富含辣椒堿、蛋白質、胡蘿卜素十幾種礦物質營養和多種維生素。每100克青辣椒含維生素C185毫克,相當于蘋果含量的18倍。多吃辣椒,對于維持人體新陳代謝,促進傷口愈合,都有一定的效果和作用。辣椒的功效還有好多,去濕氣、消宿食、解結氣、開胃口,還有著降血糖、防膽結石、改善心臟功能的作用。
家鄉甘谷被稱“辣椒之鄉”,甘谷辣椒歷史悠久,遐邇聞名。甘谷辣椒已有至少400多年的種植史,明葉應甲所編《伏羌縣志》(1627年)中就有甘谷辣椒的詳細記載,曾作為明末清初的宮廷貢品而享譽隴上。歷代的農民已 總結了一套精湛獨到的種植技術,加之甘谷地區光照充足,土壤肥沃,為辣椒種植提供了優越的生長條件。20世紀90年代為人民大會堂專供食品,在“西交會”等博覽會上屢屢斬獲金獎。現在家鄉提倡大面積的種植辣椒,發展辣椒產業,辣椒被制作成各種各樣的產品,銷往韓國、朝鮮、斯里蘭卡、泰國、印度及美國、俄羅斯等許多國家和地區。隨著國家政策扶持的腳步,甘谷辣椒打響了名聲,開拓出了自己的市場,成為家鄉人們的一大經濟支柱。
  甘谷山清水秀,歷史悠久,人文氣息濃厚,是中華民族和華夏文明的重要發祥地之一。世代以農耕為業主,民風淳樸,主要經濟來源是辣椒。甘谷人崇尚禮尚往來,贈人辣椒,不僅僅是對自己產品的自信,更是對客人最高的尊重。紅彤彤油亮的辣椒已成為當地一道獨特靚麗的風景,也讓人們來年的生活有了一個端口,多了一個盼頭、希望。勤勞的甘谷人民一年又一年,一代又一代播種著希望,也收獲著一個個夢想,永不停歇,薪火相傳。同時辣椒也造就了家鄉人熱情勇敢、耿直豪爽,愛恨分明的獨特氣質與性格,辣椒已成為一種文化 ,一種情懷,一種精神。
  離開了渭河水澆灌著的這片熱土,也離開了那些曾經朝夕相伴的鄉親們。但對辣椒的愛,卻一直藏在心里,因為那是我最抹不去的記憶,也是藏在心底的那一縷淡淡的、溫暖的鄉愁!辣椒是一種情懷,是羈旅之人對故鄉的一縷心頭牽掛,承載著在外游子對故鄉的思念。


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